Хіміки зі стартапу Savor створили масло з вуглекислого газу. Для його приготування вони застосували хімічну реакцію, яка зазвичай використовується для виробництва довголанцюгових вуглеводнів — складових нафти. Отримане масло не поступалося звичайному за харчовою цінністю, а натомість його виготовлення вимагало менше викидів парникових газів, порівняно із традиційним виробництвом масла з молока.Про це повідомив New Atlas.
Згідно зі словами Білла Ґейтса, який вже підтримав цей стартап, для створення штучного масла використовують вуглекислий газ з повітря та водень з води. Сполуки, які отримують в результаті їх термохімічної реакції, далі окиснюють, щоб отримати жирні кислоти, які є складовими жирів у маслі.
Таке виробництво не покладається на вирощування худоби чи олійних культур, що зменшує його вуглецевий слід та кількість води, необхідної для отримання масла. Утім, головним завданням розробників стартапу тепер буде створити продукт, який за смаковими якостями та ціною буде відповідати натуральному маслу, або ж бути кращим, а також подолати упередження стосовно штучних продуктів. За словами розробників, за їхньою технологією можна буде створювати не лише масло, а й молоко, морозиво, сири та олії, тобто продукти, де жири є основою.